Pour nous changer un peu les idées, je vous emmène aujourd'hui en Afghanistan manger du bolanie.
Ce sont des sortes de chaussons, appelés rissoles aussi, farcis . Ce n'est pas compliqué à faire et c'est très bon.
Il y a 2 sortes de bolanie : farcis aux poireaux et farcis à la pomme de terre.
Commençons par les poireaux.
Ils peuvent être consommés comme sandwichs lors un pique-nique ou en entrée. Ils seront très bien aussi sur une table de buffet.
La recette m'a été donnée par une maman d'élève qui ne parle pas français et ça a été un peu compliqué d'avoir tout mais avec les gestes et certains ingrédients, comme les épices, ramenés le lendemain, j'avais le déroulement de toute la recette, sauf les quantités.
Les femmes afghanes, comme les Maghrébines cuisinent "à l’œil".
Il y a un peu de levure dans la pâte, fermez bien les bords du bolanie pour qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Dans la recette initiale, les poireaux sont cuits dans l'eau. J'ai préféré les cuire dans un peu d'huile d'olive.
Les bolanies sont frits. J'ai mis très peu d'huile dans le fond de ma poêle.
INGRÉDIENTS :- 350 gr de farine
- 220 ml d’eau
- 7 gr de levure fraiche (4 gr de levure sèche)
- 7 gr de sel.
- Farce :
- 6 poireaux
- Sel, poivre
- Du garam massala
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- De l’huile pour friture.
PRÉPARATION :Farce :
Lavez les poireaux. Coupez en deux dans la longueur. Émincez en fines lanières.
Lavez pour enlever toute trace de terre. Égouttez.
Chauffez l'huile d'olive dans un faitout. Mettez-y les lanières de poireaux.
Laissez cuire. Salez, poivrez. Épicez en fonction du goût.
Laissez refroidir.
Pâte :
Mélangez la farine et le sel.
Mettez-les dans la cuve du pétrin. Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau.
Laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
La pâte est souple et molle.
Couvrez. Laissez lever. Dégazez.
Façonnage :
Coupez la pâte en petits morceaux. Formez des boules.Laissez reposer une 10aine de minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Travaillez sur un plan légèrement fariné. Étalez chaque boule en un cercle fin.
Mettez 1 à 2 cuillères à soupe de farce sur la moitié du cercle.
Rabattez la deuxième partie par-dessus. Pincez les bords fermement.
Doucement, avec le plat de la main, aplatissez toute la surface.
Chauffez un fond d'huile dans une poêle en fonte. Faites cuire des 2 côtés.
Enlevez quand c'est doré.Posez sur du papier absorbant.
Servez chaud avec du yaourt assaisonné.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Magnífica receta, me encanta
RépondreSupprimerChe stuzzichini sfiziosi e apeptitosi. bellos coprire la cucina nel mondo insieme a te. Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerUne belle recette et quel beau partage avec cette femme qui ne parle pas français. Hélas, cette femme, comme tous les étrangers en France, n'est pas la bienvenue en France, car avec les 20% de marine le pen, ça donne vraiment à réfléchir. ça choque, ça interpelle, ça donne cette espèce de boule au ventre qui ne vous lâche pas et qui vous met si mal à l'aise. Là au-moins, on ne me dira plus; Meriem, pourquoi as-tu quitté la France?! Dommage pour un si beau pays!
RépondreSupprimerHummmm, une belle recette qui donne envie!!
RépondreSupprimerBisous,
Irène
Ahhhh ça doit être bon
RépondreSupprimerMerci pour cette recette ^^
hummmmmmm ça doit être un régal ces chaussons !!!!!!
RépondreSupprimerbon mardi
bisous
J'ai déjà mangé cette spécialité dans un resto afghan de Montréal et j'avais beaucoup aimé... Ouais l'extrême droite est définitivement un peu plus présente un peu partout... Il faut croire que les gens n'ont pas appris de l'histoire...
RépondreSupprimerbien que je sors de table, tes photos me donnent faim! merci pour ce délicieux voyage culinaire! bises!
RépondreSupprimerUna receta estupenda y esos bollitos de la entrada anterior se ven deliciosos. Un besazo.
RépondreSupprimerune belle recette qui donne l'eau dans la bouche.
RépondreSupprimer@+ ma belle.
une recette trés sympa que je ne connaissais pas bravo et merci
RépondreSupprimerj'en veux !!!!!! :)
RépondreSupprimerune façon de manger des poireaux qui me plait !!!
RépondreSupprimerbises
Bien dorés et bien garnis, ces bolanies sont très invitants!
RépondreSupprimerBises,
Lou
look.absolutely delicious Nadji;)
RépondreSupprimerMerci pour ce délicieux voyage !!! Bisous
RépondreSupprimerMagnifique recette ! Un beau voyage de saveurs :-) Merci pour cette découverte !
RépondreSupprimerBis
roo!qu'est ce que ça doit être bon encore tiède avec le yaourt a coté...bise
RépondreSupprimerj'adooore ca ca ressemble a euhhh comment on appelle ca oh lala le nom m'echappe, il est farci d'oignon et tomate ca y ressemble en tt cas ca me donne l'eau a la bouche !!
RépondreSupprimerbizzz ma belle
J'en ai l'eau à la bouche!!!
RépondreSupprimerche meraviglia Nadji, li voglio provare anche io! buona giornata...
RépondreSupprimerAnche io preferisco i porri prima passati in olio...cmq questa preparazione è fantastica, le donne di quei paesi sono bravissime, hanno un'arte pazzesca. ciao.
RépondreSupprimerChez nous,il y a ausi ce tipe de galette,chausson.Farci avec du choux,fromage frais,pomme de terre.
RépondreSupprimerWaaaaaaaaaaaaaaaw!!! machaallah!!! trop bon ça!!!
RépondreSupprimerNadji, me ha encantado!!
RépondreSupprimerUn besito linda
http://janakitchen.blogspot.com
Je ne connais pas du tout, et cela donne bien envie !
RépondreSupprimerBonne journée.
hummmm ça semble succulent!!
RépondreSupprimerbonne journée ma belle
bisous
tout comme toi le lendemain de l'élection,je me suis posée bp de questions...6 millions de personnes en France adhèrent à cette idéologie......
RépondreSupprimeren tout cas ta recette est comme d'habitude une jolie découverte pour moi!
à bientôt bonne soirée!!
des chaussons bien délicieux! Je te souhaite une belle journée, bises
RépondreSupprimerLou
This would be perfect for the rainy weather Nadji; loved reading your post of how you figured out the recipe.
RépondreSupprimerje ne connaissais pas mais ça me tente beaucoup : un bon remonte moral (in en a besoin en effet !)
RépondreSupprimerC'est une recette qui à l'air très bonne, je ne connaissais pas ! ^^
RépondreSupprimerun de mes plats préféré!! hhmmmm merci pour ce partage
RépondreSupprimerune afghane
Merci Anonyme, venant d'une afghane, ça me fait doublement plaisir.
RépondreSupprimerA bientôt
coucou ma belle...ça m'a l'air bien bon, je ne connaissais pas cette recette....bisous
RépondreSupprimerJ'adore les Bolanis. Quelques différences entre cette recette et celle que j'avais, je vais tester. Merci !
RépondreSupprimerje découvre cette recette gourmande ! bisous
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