jeudi 3 avril 2014

Croquets Algériens.

Les croquets sont des biscuits secs que l’on trouve tout autour du bassin méditerranéen sous différentes appellations : feqqas au Maroc, croquets (roulez le r) en Algérie, croquants en France, biscotti ou cantuccini en Italie.
Ce sont des biscuits économiques que l’on peut préparer,  nature et qu’on peut aussi agrémenter de raisins secs ou d’amandes.
Ils font aussi partie de ces biscuits  qui sont traditionnellement préparés à la maison mais que l’on trouve aussi dans toutes les boulangeries.
On les sert au petit-déjeuner avec un café au lait et ils ornent aussi la table ou siniya du café de 4 heures.
Merci à Hassiba, ma complice culinaire pour cette recette.

 INGRÉDIENTS :
3 œufs
1 verre d’huile neutre
250 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
500 gr de farine
1 pincée de sel
Parfum : vanille ou zeste de citron.
Dorure :
1 jaune d’œuf.



PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tamisez la farine et la levure.
Cassez les œufs dans un récipient.
Ajoutez le sucre.
Battez en crème avec un fouet.
Versez dessus l’huile.
Ajoutez le parfum et le sel.
Battez encore un peu.
Ajoutez la farine.
Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez  la pâte en 3 ou 4  morceaux égaux.
Formez des boudins d’une largeur de 6 cm.
Posez-les bien séparés sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement à la main de façon à leur donner la forme de baguettes de pain.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Badigeonnez les boudins à l’aide d’un pinceau.
Faites des stries avec les dents  d’une fourchette.
Mettez au four 30 minutes.
Retirez la plaque du four.
Laissez tiédir quelques minutes.
Montez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez chaque cylindre en tranches de 2 cm d’épaisseur légèrement en biais.
Posez au fur et à mesure sur une grille.
Remettez au four 5 minutes.
Retirez du four.
Laissez refroidir avant de servir.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



25 commentaires:

  1. Ohhh il donne envie ces croquets ils me rappellent mon enfance ma mémé m'en faisait!

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  2. je t'en piquerais bien un ou deux...

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  3. tu me fais bien envie avec ces délicieux biscuits.
    bizou

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  4. Pues no los conocía y tienen una pinta fantástica,normalmente toda la repostería de esta zona me gusta y mucho.

    besos

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  5. Un dulce que no conocía pero que tiene un aspecto divino. Cortado asi en raciones apetece coger un par de trozos e ir mojando en el cafelito ;)

    Besines

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  6. sono bellissimi e devono anche essere delizisi :) con i biscotti mi inviti a nozze. un abbraccio, buon pomeriggio

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  7. Ils sont vraiment magnifique!!
    Bravo!!!

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  8. J'ai bien envie de tester cette recette de biscuit ! Elle m'a l'air simple et rapide à réaliser... Ils doivent être délicieux avec un thé ! Bonne journée et à bientôt.

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  9. Que galletas más fabulosas, me encantan como se ven. Te las copio

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  10. Parfait pour le goûter ! Idéal pour tremper dans une tasse de lait !
    Bis

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  11. J'adore ces petits biscuits à l'heure du thé.... je note pour une prochaine fournée!

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  12. Ils sont superbes et sans doute une vrai délice, bravo!

    Bisous

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  13. che meraviglia di dessert ! Buon weekend !

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  14. J'aime beaucoup ce genre de biscuit sec, à tester vite !

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  15. Cela a l'air délicieux ! Une belle découverte ! Bonne journée bises

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  16. je note de coté car tres rapide a faire bizzz

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  17. Ils sont très beaux et semblent savoureux, j'en prendrais bien un ou deux !
    Bon vendredi, bises.

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  18. J'aime beaucoup ce genre de biscuit sec, magnifique.

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  19. Tiene una pinta fantástica se ve riquísimo muy bueno,abrazos

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  20. d'habitude je les achète, mais la recette parait tellement facile que j'ai vraiment envie de les faire moi-même !!!

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  21. En Catalogne ces biscottis sont appelées "Carquinyolis", son très bons.
    Bon week-end!!

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  22. j'adore les croquets et ça fait une éternité que je n'en ai plus fait; je ne savais pas qu'il existait une version algérienne. Les tiens font envie.

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  23. avec toutes ces bonnes choses je vais prendre des kilos sans manger.. ces croquets sont appétissants bon dimanche

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