mercredi 2 août 2017

Salade de Quinoa au Melon, Courgette et Menthe.

Une salade bien estivale que je vous propose aujourd'hui  : un délicieux mélange sucré/salé  aux différentes textures. 
Une recette bien agréable pour liquider un reste de quinoa cuit et pour découvrir la saveur d'une courgette crue.
J'ai utilisé un melon de Nos Régions, melon que je vous ai déjà présenté ici et ici).
Un petit conseil quand vous choisissez  votre melon : Examinez le pédoncule.  A pleine maturité celui-ci se fissure. Cette craquelure en forme d'étoile plus ou moins  marquée est un très bon signe.
La menthe apporte beaucoup de fraîcheur à la salade mais vous pouvez la remplacer par du basilic.



INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
1 melon de Nos Régions
300 gr de quinoa cuit
8 tomates cerise
1 courgette
Quelques feuilles de menthe
1 jus de citron
De l'huile d'olive de très bonne qualité
Sel
Poivre.


PRÉPARATION :
Coupez le melon en 2 dans l’épaisseur.
Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Réservez au frais.
Rincez et essuyez les tomates cerise.
Retirez le pédoncule.
Coupez-les en 2.
Lavez la courgette.
Coupez-la en cubes.
Rincez les feuilles de menthe.
Ciselez-les finement.
Dans un grand saladier, déposez le quinoa.
Ajoutez les tomates, les cubes de courgettes et les billes de melon.
Parsemez de menthe ciselée.
Mélangez tous les ingrédients.
Assaisonnez la salade de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive.
Salez et poivrez selon le goût.


DÉGUSTEZ.

8 commentaires:

  1. Quelle jolie entrée, ça doit être drôlement bon !
    Bon mercredi :)

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  2. che bel mix fresco e gustoso di frutta e verdura :) un bacio, buona giornata

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  3. Oh ça fait tellement longtemps que je ne mange pas de quinoa !

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  4. une salade toute en fraîcheur, comme je les adore

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Merci de votre passage et à très bientôt.