dimanche 1 février 2015

Croissants de C.Felder (Version 2)

Je suis en pleine phase de boulange avec une envie de croissants maison.
Aujourd'hui, je vous propose une  2 ème recette de croissants au beurre de C.Felder que j'ai trouvée sur son site.
Cette version est plus longue à préparer que la recette précédente (voir ici) mais elle me semble plus simple. à réaliser.
Les croissants obtenus sont légers et délicieux.

INGRÉDIENTS  :
Pour 12 croissants
Préparation : 45 minutes + 12 h 30 de repos
250 gr de farine
1 cuillère à café de sel fin
20 gr de sucre semoule
5 gr de levure de boulanger
14 cl de lait
110 gr de beurre.


vendredi 30 janvier 2015

Tortillas en sandwich.

Une entrée des plus faciles à préparer : des tortillas ou galettes mexicaines à farcir selon le goût et l’envie.
J’ai opté cette fois-ci pour  du  blanc de  poulet , des tranches d’Edam , et de la roquette  pour certains.
J’ai fait mes sandwichs à la poêle mais  on peut très bien les faire aussi dans un gril électrique.
La cuisson se fera automatiquement des 2 côtés et ça ira encore plus vite.
Pour profiter d'un fromage coulant et du sandwich au maximum de sa saveur, il faut les manger aussitôt cuisson.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers
8 tortillas de 24 cm
8 tranches de fromage (rouge, Edam ….)
8 tranches de jambon (fumé, blanc de poulet, de dinde…)
Une poignée d’herbes   (facultatif) : pourpier, mâche, roquette, musclun, ….)
Poivre du moulin.

mercredi 28 janvier 2015

Clémentine Cake.

Comment vous décrire ce gâteau ? " Il est dense,  humide, merveilleusement parfumé et d'une extraordinaire légèreté en bouche".
Un gâteau qui vous demande 5 minutes de votre temps, même si le temps de cuisson est long.
Peu d'ingrédients :  clémentines, sucre, oeufs  et poudre d'amandes. Pas de farine.
Un gâteau qui peut être dégusté par tout le monde :
Les intolérants au gluten ont juste à mettre une levure chimique sans gluten ou ne pas en mettre du tout.
Les intolérants au lactose n'ont aucun souci à se faire.
Ce gâteau est encore meilleur les jours suivants.
Il est recommandé de le faire cuire dans un moule à charnières mais vous pouvez utiliser un moule ordinaire. Il faut bien le beurrer et surtout  ne pas oublier de couvrir le fond d'un papier sulfurisé. Au moment du démoulage, il suffit de passer un couteau fin le long de la paroi du moule.
Une recette de Nigella Lawson.

INGRÉDIENTS  :
P/8 à 10 parts
375  gr de clémentines  (4 clémentines pour moi)
6  œufs  (gros calibre)
225  gr  de sucre blanc
250  gr de poudre   d'amandes 
1 cuillère à café de levure chimique.