mercredi 30 juillet 2014

Pêches Rôties au Petit Billy.

Connaissez-vous Petit Billy  ? 
Petit Billy  est l’un des rares  fromages  de chèvre  produit dans la région  Bretagne
Faisant appel à des éleveurs locaux, Petit Billy est fabriqué ( à l'usine de Noyal-sur-Vilaine près de Rennes) dans le respect de la tradition.
Le lait de chèvre arrive chaque jour à la fromagerie. Une fois pasteurisé, on y ajoute des ferments et de la présure naturelle.  Il est ensuite mis en bassine, où il coagule pour former le caillé qui est moulé manuellement, à la louche.
Il y a Petit Billy frais, habillé d'une feuille verte, il peut être dégusté nature ou cuisiné de moult façons.
Petit Billy Crémeux, quant à lui,  connaît un léger affinage en cave qui lui donne une texture crémeuse et un goût subtil de chèvre.
J'ai visité l'usine de Noyal-Sur-Vilaine avec d'autres blogueuses où nous avons assisté aux différentes phases de fabrication du fromage.
Petit Billy peut être consommé nature ou cuisiné de moult façons.
Je vous présente , aujourd'hui, un dessert : des pêches rôties accompagnées d'une "crème" de Petit Billy frais miellée et safranée.
Une recette rapide, au goût subtil et original. Délicieuse.

INGRÉDIENTS  :
P/4 pers
2 pêches
½ Petit Billy frais
2 à 3 cuillères à soupe de miel
Du poivre du moulin
1 noisette de beurre demi-sel
1 cuillerée d'huile neutre
1 cuillère à soupe de crème liquide
Une pincée de pistils de safran
Quelques feuilles de basilic.

lundi 28 juillet 2014

Tartine Spicy Chiken au Philadelphia.

Le Philadelphia est ce fromage frais, à tartiner qui nous vient des Etats-Unis et surtout utilisé dans les cheesecakes.
Cet été, Philadelphia nous propose de le cuisiner en tartines  pour apéro, pour petits-déjeuners et pour tout autre moment gourmand de la journée.
Le chef Pierre Sang nous propose 10 tartines sucrées et salées, faciles à réaliser, inspirées des saveurs françaises et américaines.
Je vous propose une première tartine au poulet et au Philadelphia bien épicé. Délicieuse.
Le vinaigre de riz et l'huile de cacahuète peuvent être remplacés par une autre huile  et un autre vinaigre en fonction de ce que vous avez sous la main.
J'en profite aussi pour vous remercier d'avoir participé à  ce concours et pour vous donner les résultats du tirage au sort.

INGRÉDIENTS :
150 gr de Philadelphia
2 bagels nature (buns nature)
200 gr de filet de poulet
1 sucrine ou autre type de salade (inceburg)
5 gr de piment d'Espelette
10 gr de Tabasco
15 gr de miel
14 gr de vinaigre de riz
14 gr d'huile de cacahuète
10 gr d'huile de tournesol.

samedi 26 juillet 2014

Biscuits à la Pistache et à la Confiture.

Dernière semaine du ramadan. Toutes les familles concernées sont en plein préparatifs de gâteaux et pâtisseries de toutes sortes pour fêter la fin du jeûne et l'arrivée de l'aïd.
Pour la circonstance,  je vous propose  des biscuits à la pistache  faciles et rapides à faire.
Si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez faire de petites boules et faire un trou avec le pouce (voir ici).
Pour la garniture, j'ai utilisé de la fruitée intense Cassis de Bonne Maman, plus de fruits et moins de sucre.
Je suis absente quelques jours et ne pourrai vous rendre visite. A très bientôt.

INGRÉDIENTS  :
P/une 30aine de petits biscuits
80 gr de beurre mou
100 grammes de sucre de canne doux
1 œuf
100 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
160 gr de pistaches (80 gr en poudre et 80 gr concassé(e)s)
Fruitée Intense  Cassis Bonne Maman.
Des moules en silicone avec alvéole.