mardi 2 septembre 2014

Beignets de Nigella

Une nouvelle rentrée scolaire, une nouvelle ministre de l'éducation,  un gouvernement socialiste qui vire à droite, un patronat qui a bénéficié de 20 milliards  de baisse du coût du travail pour créer des emplois qui n'ont toujours pas vu le jour et  bénéficieront de 20 autres cette année, un avis d'imposition qui nous a fait hoqueter de surprise ….gardons le moral : la météo nous promet, pour le reste de la semaine, du soleil et de la chaleur qui nous viendront d'Espagne où il fait très chaud.
Je vous propose, aujourd'hui, des beignets au Sambuca, une recette de Nigella Lawson. 
Le sambuca est une liqueur italienne à base d'anis étoilé, créée à Civitavecchia, dans la province de Rome. 
A la place du Sambuca, j'ai réduit en poudre des anis étoilés que j'ai rajoutés à la pâte. 
Ces beignets sont faciles à préparer et très légers grâce à la ricotta. L'anis leur donne une saveur des plus agréables.

INGRÉDIENTS :
100 gr de  ricotta
40 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de  liqueur Sambuca ( ou 1/2 c.c de poudre d'anis étoilé)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café  de zeste d’orange
Huile végétale  pour la friture
1 à 2 cuillères à soupe de  sucre glace.

dimanche 31 août 2014

Pâte de Fruits aux Mûres.

Les vacances sont vraiment terminées et demain matin, c'est la rentrée scolaire.
Les élèves profiteront d'une journée de rab qui sera récupérée 2 mercredis après-midi en cous d'année.
Pour commencer l'année en douceur, je vous propose une gourmandise vite préparée : de la pâte de fruits aux mûres.
Ces mûres sont cueillies sur des arbres dans l'un des  jardin  de mon quartier.
Contrairement aux mûres des ronces, les mûres des arbres sont plus petites et les graines sont collées à la tige. Raison pour laquelle, on ne peut mixer les fruits à froid pour en extraire le jus comme pour les fraises ou les framboises par exemple.
Pour faire cette pâte de fruits, j'ai encore eu recours à ma recette fétiche rapide, facile et infaillible. Il faut bien sûr du Vitpris, qu'on trouve facilement, du moins en France.
Sinon, la cuisson est plus longue et pensez à rajouter de la pectine ( les pépins et la peau des pommes en sont très riches).
Bonne reprise à vous tous.

INGRÉDIENTS :
Pâte :
250 gr de coulis de mûres  (ou 500 gr de fruits frais)
20 g de beurre
20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
300 gr de sucre.
Enrobage :
50 gr de sucre.

vendredi 29 août 2014

Mini-brochettes de Boulettes de viande et Mangues/ sauce BBQ de Giada di Lorentiis.

Dernier week-end avant la rentrée. 
Je vous propose une recette aux saveurs encore estivales de Giada di Lorentiis   : des brochettes de dinde, associées à la douceur de la mangue et à l'amertume (légère) de la trévise.
La trévise ou Radicchio est une salade de la famille des chicorées. Elle ressemble à un chou et sa couleur varie du rouge foncé au rose selon les variétés.
Les boulettes de viande peuvent se présenter à l'avance et être congelées.
Cette sauce BBQ est délicieuse. Si vous n'avez pas le temps de la préparer, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par la Sauce BBQ Amora qui est tout aussi délicieuse.

INGRÉDIENTS   :
Boulettes de viande:
½ tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de lait entier
1 gros  œuf , à température ambiante
1 petit oignon, finement haché
¼  tasse de   parmesan  râpé finement
2 cuillères  à soupe de feuilles de basilic frais hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
1 cuillère à café et demie de concentré  de tomate
1 gousse d'ail hachée
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
225 gr de viande de dinde hachée
225 gr de saucisses de dinde épicées italiennes ( ou chair à saucisses ou merguez)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

Sauce:
2 tasses  de framboises surgelées, décongelées
3/4 tasse de ketchup
2/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
le zeste d'1 petit citron.
Accompagnement   :
2 à 3 mangues
1 trévise (iceberg pour moi)
Des brochettes en bambou (36)