jeudi 27 novembre 2014

Cake aux Pâtes de Fruits.

Au 7ème Salon du blog culinaire à Soissons, il y avait entre autres partenaires, l'enseigne LIDL qui nous a fait découvrir quelques-unes de ses gammes gourmandes comme Favorina et Deluxe (chocolat, pâtes de fruits, marrons glacés entre autres).
Personnellement, j'ai adoré les macarons au foie gras.
Leur pâte de fruits  (50% de pulpe) est aux abricots, framboises, poires et cassis.
J'ai eu envie de réaliser le cake de Sophie aux pâtes de fruits qui est un vrai bonheur en bouche.
Les différentes pâtes de fruits donnent mult saveurs à la pâte.
Réalisé en mini-format, ce cake peut très bien faire un cadeau home-made pour noël.
Constat /Conseil :
Me retrouvant face à une pâte très compacte, j'ai rajouté un peu de lait pour la  diluer.
Je pense que ça a été une erreur car beaucoup de mes morceaux de pâte de fruits se sont retrouvés au fond du cake.

INGRÉDIENTS  :
3 œufs
125 gr de sucre glace
125 gr de beurre demi-sel
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure
200 gr de pâtes de fruits (orange, abricot, pomme, fraise …)
50 gr d’amandes mondées concassées
2 cuillerées à soupe de liqueur de votre choix.


mardi 25 novembre 2014

Boulettes végétales et poêlée de légumes Magda.

Le moyen le plus sûr de faire manger le maximum de légumes à votre entourage ou vos enfants sans qu'ils s'en rendent compte : des boulettes végétales épicées, accompagnées d'une poêlée de légumes Magda® ( voir ici et ici ).
La poêlée ( cèpes,  champignons de Paris,  haricots verts, brocolis fleurettes et oignons rouges) est  prête à l'emploi en 10 minutes.
Au lieu de la traditionnelle sauce tomates, j'ai opté pour une sauce blanche.
J'ai testé pour la 1ère fois la Sojade sauce de soja nature  à la place de la crème fraîche. On obtient une sauce onctueuse, très bonne au goût et surtout beaucoup plus légère. On peut l'épicer au goût.
Pour les boulettes, j'ai utilisé une recette de Ôna, jeune chef de "Super Naturelle"

INGRÉDIENTS  :
Boulettes  :
100 gr de pommes de terre cuites
150 gr de haché végétal Sojade
1 petit oignon
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de ras el hanout (du garam massalé)
½ bouquet de coriandre  fraîche
40 gr d'amandes
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine ( je n'en avais pas).
Sauce  :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
20 cl  de  Sojade soja cuisine
Sel
Poivre
Du garam massalé  (selon le goût)
Accompagnement  :
450 gr de Cèpes et Terroir®  Magda.


dimanche 23 novembre 2014

Croissants au Lait Fermenté.

Je suis de nouveau dans ma phase boulange et je n'ai pu résister à la vue de ces croissants chez Cathy  : des croissants au beurre et au lait fermenté.
Le lait ribot (ou fermenté ou lben) donne toujours plus de légèreté à la pâte.
Cette façon de faire est présentée comme une alternative à la pâte feuilletée  : moins compliquée et  plus rapide.
La pâte feuilletée ne m'a jamais posé problème et je peux comprendre qu'on puisse avoir du mal à attendre des heures (+ de 12 chez Christophe Felder) avant de pouvoir déguster un croissant.
Ces croissants sont délicieux et les 16 n'ont duré que 2 jours. Je ne pourrai donc rien vous dire sur leur conservation.
Plusieurs blogueuses ont testé cette recette , et une seule  mentionne un problème que j'ai rencontré  : les croissants perdent du beurre  pendant la cuisson.

INGRÉDIENTS:
P/16 croissants  
150 ml lait fermenté ( lait ribot ou lben)  
150 ml lait 
3 cuillères à soupe de  sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
500 g farine T45
10 gr de sel 
1 œuf battu 
12 gr levure fraîche ou 6 gr de levure sèche
210 gr beurre doux 
1 jaune pour la dorure.