jeudi 17 avril 2014

Petits Pains au Beurre (Buns Wei Bo) 微波面包

Quand le virtuel devient réalité.
Ce samedi 15 avril, 1er jour de vacances, a eu lieu aussi le 1er Salon du Blog à Paris, organisé par 750 gr, avec le soutien de Lidl, Kenwood, Puget, Olympus, Terre Exotique & Interfel.
Le salon, se déroulant sur une journée, je pensais qu’on ne serait qu’entre Parisiens et banlieues parisiennes. 
Des blogueurs/blogueuses sont venues de toute la France et pas que…
Dans mes pérégrinations culinaires à travers la blogosphère, je me suis liée d’amitié avec Sonia, une sino-malaisienne. Un blog de qualité et très gourmand où se côtoient des recettes du monde, en plus d’une passion commune, la boulange.
Sonia, accompagnée de sa famille, est venue passer une semaine à Paris et son arrivée a coïncidé avec le Salon du Blog. Ce qui nous a permis de nous rencontrer et lui a permis aussi de rencontrer d’autres blogueurs français. 
Une rencontre pleine d’émotion.
Aussi aujourd'hui, je vous propose une recette de Sonia : Petits pains au beurre.
Une viennoiserie qui sillonne la blogosphère chinoise depuis une année.
Légers et délicieux ces petits pains sont à dévorer sans modération.

INGRÉDIENTS :
A /Levain :
400 gr de farine riche en protéines ou de farine T55
6 gr de levure instantanée (1 cuillère à café et demie)
115 gr d’œufs (2 œufs moyens)
120 ml de lait (un peu plus pour moi)
B/ Pâte :
130 gr de farine riche en protéines ou de farine T55
80 gr de sucre
¼ cuillère à café de sel fin (8 gr pour moi)
50 ml d’eau
60 gr de beurre à température ambiante
Dorure :
1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait.


mardi 15 avril 2014

Balouza aux 2 Oranges. Orange and Milk Pudding.

La semaine dernière, Pure Via nous a conviés à un atelier gourmand pour confectionner des bonbons d'antan revisités.
Grâce à Benoît Castel, nous avons pu confectionner et déguster des sucettes et de la guimauve en toute gourmandise car faites avec du sucre Pure Via.
Le sucre Pure Via est à l'extrait de Stevia.
La Stevia est une plante naturellement sucrante avec 0% de calorie. Son pouvoir sucrant très élevé nécessite une quantité 2 fois moindre que notre sucre ordinaire,
Pour commencer mes essais avec le Pure Via, j'ai opté pour une balouza aux 2 oranges, un dessert tout ce qu'il y a de plus oriental, que j'ai trouvé chez Joumana.
La Balouza est une mouhalabiyé, faite à base de maïzena ou de crème de riz, surmontée d'une gelée d'orange. Joumana double le plaisir en superposant orange sanguine, crème de lait et orange ordinaire
Je pense que  j'ai dégusté le dessert le plus light qui soit. De plus, grâce à la maïzena, ce dessert très peu calorique est sans gluten.Qui dit mieux????
Une autre recette de Balouza :ici.
  
INGREDIENTS :
P/8 parts
Crème à l'orange :
2 tasses de jus fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pudding de lait :
2 tasses de lait
2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)
1/4 tasse de sucre 
1/4 tasse de maïzena
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Décoration :
De la pistache concassée
De l'orange confite.


dimanche 13 avril 2014

Boulettes de Dinde, Sauce Tomates de Giada Di Lorentiis

Pour ce début de vacances, je vous propose une déclinaison de (encore)  Giada Di Lorentiis autour de boulettes de dinde, version italienne.
Ordinairement, je n'aime pas trop la viande de dinde que je trouve sèche mais en boulettes, doublée de chair à saucisses, elle est délicieuse.
Si vous n'avez pas (comme moi) de la saucisse de dinde épicée, remplacez-la par de la chair à saucisse ou de la merguez.
La quantité des épices est à doser en fonction de votre goût.
La quantité demandée va donner  un bon nombre de boulettes.  Vous pouvez en congeler une partie qui se conservera très bien.
Cela vous permettra de réaliser la déclinaison proposée par Giada : les boulettes sauce tomates, pizza bianca (recette à venir), boulettes en sadwich (recette à venir).
Bonnes vacances à toute la zone C.

INGREDIENTS :
1 tasse de chapelure
¼ tasse de lait, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
1 petit oignon, haché finement
½ tasse de parmesan râpé finement
¼ tasse de feuilles de basilic frais haché
¼ tasse de feuilles de persil hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 gousses d'ail, hachées
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
500 gr de viande de dinde hachée
500 gr de saucisses de dinde épicées italiennes ( ou chair à saucisses ou merguez)
Huile d'olive extra-vierge.
Sauce tomates :
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 gros oignon, finement haché
1 cuillère à café de sel 
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de graines de fenouil finement moulues
2 boîtes de tomates concassées (800 gr)
¾ tasse feuilles de basilic frais haché
1 tasse  de bouillon de poulet.