jeudi 3 septembre 2015

Petits Pains à l’Anis.

Je vous propose, aujourd'hui, des petits pains briochés et parfumés à l'anis.
L'originalité  de la recette est la cuisson à la poêle qui en fait des petites galettes bien dorées et  jolies.
La pâte contenant des oeufs et du sucre  doit être cuite à feu très doux et dans une poêle à fond épais, sinon elle dore très vite et peut même brûler.
On peut, bien sûr, opter pour une cuisson au four. Ça sera plus rapide mais moins joli.
La quantité des pains dépend du diamètre des emporte-pièces utilisés.
J'ai utilisé un 12 cm mais au découpage et en gonflant les pains deviennent plus petits.
Cela m'a fait 18  petits pains.
Une recette de Choumicha.


mardi 1 septembre 2015

Samossas à la Patate douce et au Chèvre Soignon.

Les vacances sont déjà derrière nous et ce 1er septembre annonce, comme tous les ans, la rentrée des classes. 
Bonne rentrée à toutes et tous
Je vous propose, aujourd'hui, des samossas aux saveurs un peu spéciales : patate douce et chèvre.
J'ai un faible pour les saveurs sucrées/salées et je trouve que le chèvre se marie très bien avec la douceur du sucre.
J'ai utilisé du chèvre Soignon (déjà présenté ici) et plus précisément la bûche crémeuse, l'une des dernières nouveautés de la marque à l'occasion de son 120ème anniversaire.
La force du fromage est atténuée par la douceur du miel et de la patate douce.
Pour la cuisson, j'ai utilisé   DUO Huile & Beurre Lesieur,  une association unique de la tenue en cuisson de l'huile et la gourmandise du beurre.
Pour la cuisson des samossas, vous avez le choix entre le four ou la poêle.
La cuisson four est plus light mais le fromage risque de couler.
La friture est plus calorique mais elle est plus rapide et offre une meilleure tenue des samossas.



samedi 29 août 2015

Gâteau aux pommes, façon croissants aux amandes.

J'ai eu la chance de passer mes vacances dans une maison avec jardin et arbres fruitiers dont un pommier. Les pommes étaient de toutes tailles , vertes, rouges et jaunes.
Nous avons beaucoup mangé de ces pommes bios mais c'est sans oublier mon grand faible  pour les gâteaux aux pommes.
Ça a été pour moi l'occasion de tester le gâteau aux pommes façon croissants aux amandes trouvé sur le blog de Linda.
Des pommes coupées en petits dés, enrobées dans un appareil  à base de beurre, d’œufs, sucre et crème, surmontées  de pommes coupées en tranches. Ce qui donne 2 textures de pommes différentes.
Après cuisson, le gâteau est couvert d'une crème aux amandes comme les croissants aux amandes d'où le titre.
Un gâteau aux pommes comme je les aime : bien humide, des pommes fondantes et une couche croquante grâce aux amandes effilées grillées.
Ce gâteau est meilleur le lendemain.
J'ai utilisé de la margarine et une crème végétale pour en faire un gâteau sans lactose.