vendredi 29 août 2014

Mini-brochettes de Boulettes de viande et Mangues/ sauce BBQ de Giada di Lorentiis.

Dernier week-end avant la rentrée. 
Je vous propose une recette aux saveurs encore estivales de Giada di Lorentiis   : des brochettes de dinde, associées à la douceur de la mangue et à l'amertume (légère) de la trévise.
La trévise ou Radicchio est une salade de la famille des chicorées. Elle ressemble à un chou et sa couleur varie du rouge foncé au rose selon les variétés.
Les boulettes de viande peuvent se présenter à l'avance et être congelées.
Cette sauce BBQ est délicieuse. Si vous n'avez pas le temps de la préparer, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par la Sauce BBQ Amora qui est tout aussi délicieuse.

INGRÉDIENTS   :
Boulettes de viande:
½ tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de lait entier
1 gros  œuf , à température ambiante
1 petit oignon, finement haché
¼  tasse de   parmesan  râpé finement
2 cuillères  à soupe de feuilles de basilic frais hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
1 cuillère à café et demie de concentré  de tomate
1 gousse d'ail hachée
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
225 gr de viande de dinde hachée
225 gr de saucisses de dinde épicées italiennes ( ou chair à saucisses ou merguez)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

Sauce:
2 tasses  de framboises surgelées, décongelées
3/4 tasse de ketchup
2/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
le zeste d'1 petit citron.
Accompagnement   :
2 à 3 mangues
1 trévise (iceberg pour moi)
Des brochettes en bambou (36)



mercredi 27 août 2014

Cake au Miel et aux Noix de S. Dudemaine.

Les cakes de Sophie Dudemaine ont cet avantage qu'ils se préparent rapidement et sont, dans leur majorité très faciles à faire. On peut les manger aussitôt refroidis ou les congeler pour en avoir  souvent sous la main.
Je vous propose, aujourd'hui,  un cake au miel et aux noix.
Les noix et le miel sont une combinaison  pleine de saveurs que j'aime beaucoup.
J'ai utilisé des noix de l'année (cueillies ou plutôt ramassées dans le jardin d'une amie)   qui ont un très bon goût.
Délicieux avec un café ou un thé sans sucre.

INGRÉDIENTS  :
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre semoule
3 œufs
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure
2 cuillerées à soupe de miel liquide
150 gr de noix concassées
2 cuillerées à soupe de Grand-Marnier.(pas mis)

lundi 25 août 2014

Tomates farcies au Petit Billy.

La rentrée politique  s'annonce  compliquée,  je souhaite la nôtre plus sereine et  ensoleillée.
Il nous reste encore quelques jours de vacances et il faudra en profiter au maximum.
Je vous propose une entrée facile à préparer et pleine de saveurs  : des tomates cerises farcies  de  crème légère au Petit Billy.
Petit Billy  : un fromage de chèvre au goût frais et subtil, adouci par un goutte de miel pour une saveur sucrée/salée comme je les aime.
Ces tomates peuvent être servies aussi comme amuse-bouches.
On peut les préparer plusieurs heures à l'avance et les farcir au dernier moment.

INGRÉDIENTS  :
500 gr de tomates cerises en grappe
1 Petit Billy frais
1 cuillère à soupe de crème fluide
1 cuillère à soupe de miel
1 sachet de roquette.