vendredi 27 février 2015

Blanquette de Veau.

1954 : Seb met  sur le marché  un autocuiseur connu aussi sous le nom de cocotte-minute.
Cet appareil a révolutionné le quotidien des ménagères en inaugurant une cuisson vapeur rapide.
2015 : Une 2ème révolution : Tupperware propose  le Micro Minute, la cocotte spéciale micro-ondes.
Une cocotte qui permet de cuire des plats  sous pression, sans surveillance, sans difficulté et en un temps record.
Autres avantages : 
Gain de place : Le Micro Minute est simple à ranger grâce à son couvercle modulable.
Facilité d’entretien : tous les éléments vont dans le lave-vaisselle.
Sécurité optimale : la cocotte ne s’ouvre que si elle n’est plus sous pression 
Mode d’emploi pour cette  cocotte  ou Micro Minute : on prépare tous les ingrédients, on les met dans la cocotte, on verrouille, on fait cuire sous pression au micro-ondes (maximum 30 min), on laisse reposer la préparation : c’est prêt.
Attention cependant, les petits micro-ondes ne peuvent recevoir ce Micro-Minute d’une capacité de 2 litres.
J’inaugure mon Micro Minute avec  une blanquette de veau,  plat phare de la cuisine française. La blanquette nécessite traditionnellement plusieurs heures de cuisson.
Avec le Micro Minute, ma blanquette est prête en  30 min et le plat garde toutes ses saveurs.

INGRÉDIENTS :
700 gr de veau à blanquette
50 gr de farine
200 gr de carottes
6 oignons nouveaux
250 gr de champignons de Paris
1 cube de bouillon de bœuf  dégraissé
200 ml de vin blanc
100 ml d’eau 
(Ou 300 ml d’eau)
100 gr de crème épaisse entière
Sel
Poivre.

mercredi 25 février 2015

Gâteau Chocolat /Banane. Chocolate Banana Cake.

Aujourd’hui, je vous emmène aux States pour un délicieux gâteau à la banane et au cacao.
La levure chimique et le bicarbonate en font un gâteau d’une extrême légèreté.
La ganache qui couvre la surface le rend plus chocolaté et plus onctueux.
La préparation de ce gâteau est très très facile mais sa réussite dépend aussi de la qualité de ses ingrédients.
J’ai utilisé du cacao Van Houten amer et de qualité.
Pour la ganache, n’ayant pas de chocolat mi-amer, j’ai opté pour une moitié chocolat amer et moitié chocolat au lait.
Le gâteau peut être servi aussitôt la ganache étalée,  ce qui la fera un peu couler sur les bords des tranches ou attendre qu'elle se raffermisse.
Source :  Joy of Baking.


INGRÉDIENTS :
P/16 pers.
400 gr de sucre blanc
245 gr de  farine tout usage 
75 gr de poudre de cacao non sucré 
1 ½  cuillères à café de levure chimique
1 ½  cuillères à café de bicarbonate de soude
½  cuillère à café de  sel
2 gros œufs
1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes moyennes)
240 ml d'eau chaude
120 ml de lait
120 ml d’huile  de maïs, de carthame de canola (ou autre huile)
1 ½  cuillères à café pur d’extrait vanille.

Glaçage:
Ganache au chocolat 
227 gr  de chocolat amer ou mi-amer, haché (moitié noir/ moitié au lait)
180 ml  de crème fraîche
14 gr de beurre doux.

lundi 23 février 2015

Filets de Dinde aux herbes de Provence et Pommes Sautées.

Pour ceux et celles qui n'ont pas trop de temps à passer en cuisine mais ne veulent pas sacrifier le goût et la bonne chair, je vous propose des filets de dinde parfumés aux herbes de Provence et cuits en quelques minutes.
Je les ai accompagnés de pommes de terre sautées dans la Multifry Delonghy (voir ici), avec une cuillerée d'huile.
Un repas préparé rapidement, plutôt light puisque les filets sont cuits dans des sachets micro-ondables et sans matière grasse.
Le micro-ondes a une place de plus en plus présente dans nos cuisines ou sur notre lieu de travail.
Selon l'INSEE, en 2011, 87%  des ménages français sont  équipés d'un four micro-ondes.
Le Gaulois propose aux amateurs de volaille le filet minute  : des filets de dinde et de poulet crus et extra-tendres à cuire au micro-ondes en moins de 4 minutes.
Je les ai testés et j'ai trouvé la chair vraiment tendre.
Cette nouvelle gamme Le Gaulois est mise en vente au rayon frais ce 1er mars 2015.


INGRÉDIENTS  :
P/2
2 filets de dinde «  Minute Le Gaulois  »
500 gr de pommes de terre (Roseval pour moi)
1 cuillère à soupe d'huile neutre ou d'olive
1 gousse d'ail
Sel
Poivre du moulin.