samedi 20 septembre 2014

Tajine d’Agneau aux Fruits Secs.

J'aime le sucré/salé et en plus, je suis dans une phase  plutôt tajine.
Alors, pour fêter ce beau temps qui perdure et dans un esprit festif, je vous propose ce tajine d'agneau parfumé à la cannelle et au safran et accompagné de fruits secs  .
L'agneau peut être remplacé par du veau ou du canard , éventuellement  du poulet.
Traditionnellement, le tajine se sert avec du pain maison que j'ai remplacé par du riz basmati.
Bon week-end à vous tous.

INGRÉDIENTS  :
Pour 4 à 6 pers.
1 kg d’agneau en morceaux
1 gros oignon
150 gr de raisins secs
100 gr d’abricots secs
100 gr de pruneaux d’Agen
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 bâton de cannelle
¼  de citron confit
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de pistils de safran
Sel
Poivre du moulin.


jeudi 18 septembre 2014

Crème Chocolat aux dattes.

Naturalia organise chaque mois des conférences et des ateliers de cuisine gratuits, animés par le diététicien Charles-Antoine Winter.
Je m'étais inscrite à l'atelier Chocolat où j'ai pu participer à la réalisation de roses des sables et d'une crème chocolat vegan.
Je vous propose aujourd'hui, la crème au chocolat .
La chair des dattes, en plus d'apporter une douceur à la crème, nous dispense de l'ajout de sucre.
Le lait est remplacé par de la boisson de riz ou du lait d'amandes. Ce qui permet
L'avocat donne de la texture et de la légèreté à la crème.

INGRÉDIENTS  :
P/4 à 6 pers
100 gr de chocolatoir pâtissier
1 petit avocat bien mûr
6 dattes
1 gousse de vanille
2 à 4 cuillères à soupe de boisson de riz (ou lait d'amandes).


mardi 16 septembre 2014

Tajine de Haricots Verts.

Dans quelques jours c'est l'automne et pourtant, le beau temps perdure. Magnifique,  profitons-en au maximum.
Aujourd'hui, je vous propose un tajine de haricots verts, de la couleur et des saveurs.
Plus caloriques que nos habituels haricots vapeur mais tellement bons.
On peut sauter les haricots verts ou sauter cette phase et finir leur cuisson dans la sauce pour une version plus light.
Ce tajine peut se préparer en sauce blanche comme c'est le cas ou en sauce rouge. Pour cela, il faut rajouter  une tasse de coulis de tomates.
Bonne semaine à vous.

INGRÉDIENTS :
1 kg de haricots verts
500 gr de viande d’agneau
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de ras el hanout
Du poivre
Du  persil ou de la  coriandre
2 gousses  d’ail
Sel
Poivre
Un peu d’huile de friture.