dimanche 29 mars 2015

Petits Pains Torsadés au Yaourt.

Pour ce dimanche matin, je vous propose des petits pains bien chauds avec un joli façonnage sous forme de tresse.
Le yaourt donne un agréable goût à la pâte avec une légère sensation acidulée.
J’ai enfourné 8 pains et il m’en restait 4.
Plutôt que d’attendre une 2ème fournée, j’ai fait cuire les petits pains dans la multifry Delonghi pendant 10 minutes.
L’idéal pour avoir des petits pains fraîchement cuits. On peut éventuellement congeler des petits pains et les faire cuire par petites quantités. 
Source : recette de Nadia Kassimi publiée sur Face Book.

 
INGRÉDIENTS : 
Le pot de yaourt vidé servira de mesure
2 Pots de yaourt nature de 110 gr chacun
1 pot d'huile
1 pot d'eau tiède
2 Cuillères à soupe de lait en poudre 
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure boulangère
12 gr de levure chimique  
600 gr de farine environ (en plus ou en moins)
12 gr de sel
1 œuf.


vendredi 27 mars 2015

Beyaz Krem ou Loukoum.

Un dessert que j’ai découvert grâce à 2 de mes élèves kurdes : une crème toute blanche, moelleuse,très douce en bouche grâce certainement au beurre rajouté. La noix de coco parfume et rajoute un petit croquant.
Cela ressemble beaucoup au Mahlabiyeh  oriental ou mhalbi maghrébin mais version kurde  ou turc.
C'est délicieux.
Peu d'ingrédients pour ce dessert. La noix de coco doit être de qualité pour rajouter plus de saveurs. Personnellement, j'ai utilisé de la noix de coco Profruit (de la marque Samia). Très bonne.
Le terme  loukoum désigne généralement une friandise à base de sucre et d'amidon.
Il veut dire aussi douceur , d'où l'appellation de ce dessert. 

INGRÉDIENTS :
P/6 à 8 pers.
1 litre de lait
4 cuillères à soupe pleines de sucre (+ ou -90 gr selon le goût)
4 cuillères à soupe pleines de maïzena (45 gr)
4 cuillères de soupe pleines  de farine (40 gr)
50 gr de noix de coco Profruit (Produit Samia)
80 gr de beurre.

mercredi 25 mars 2015

Puddings au Lemon Curd de Nigella . Little Lemon Puddings.

Je vous propose aujourd’hui une recette typiquement british : des puddings au lemon curd de Nigella Lawson : il s’agit d’une petite génoise, parfumée au citron et cuite sur une couche de lemon curd. Démoulé chaud dans une assiette, le gâteau va être couvert du lemon curd.
Traditionnellement, le lemon pudding est cuit à la vapeur.
Nigella Lawson nous livre, ici, une version express, préparée en version individuelle et cuite au four.
Pour gagner encore plus de temps, le lemon curd peut être acheté.
Pour conclure : c’est facile ; c’est rapide et c’est très bon. Du Nigella, quoi !!!!!!
Ayant des ramequins plus petits que ceux préconisés, j’ai eu 9 puddings.
Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas acheter votre lemon curd, je vous propose une recette simple et rapide à faire au micro-ondes (ici)


INGRÉDIENTS :
6 ramequins de 8 cm de diamètre /4 cm de profondeur.
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
6 cuillères à soupe de lemon curd
125 grammes de beurre doux (plus pour les moules)
125 grammes de sucre en poudre
125 grammes de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 gros œufs
Le jus et le zeste finement râpé d’1 citron.