jeudi 17 mai 2018

Brioches aux graines de pavot.

C'est le 1er jour du ramadan et je souhaite à tous les musulmans du monde un mois de piété, de sérénité, de paix et de gourmandise.
Toute ma solidarité, mon amitié et mes condoléances au peuple palestinien  après ce dernier massacre commis par l'armée israélienne.
En ce 1er jour, je vous propose de petites brioches bien moelleuses à la mie effilée.
Elles sont très faciles à faire  et prennent peu de temps si vous avez un robot qui fera le travail le plus pénible à votre place.
Boulanger n'est pas difficile et on peut obtenir les meilleurs résultats si certaines règles sont respectées : mouiller progressivement la pâte car toutes les farines n'ont pas le même degré d'absorption. Il vaut mieux rajouter de l'eau que de se retrouver avec une pâte à crêpes.
Il faut pétrir la pâte à petite vitesse pour ne pas la chauffer. Cela donne de meilleurs résultats.
Une pâte à pain doit absolument reposer pour lever tranquillement. Le temps de levée  varie selon la température de la pièce. 
Pour un résultat optimal, une pâte doit lever 2 fois. C'est impératif : la pâte lève, on dégaze, on façonne et on laisse lever de nouveau avant d'enfourner.
N'oubliez pas que la pâte continue à lever dans le four.
Vous pouvez voir de nombreuses autres recettes de pain et de viennoiseries ici.
INGRÉDIENTS :
Pour une 10aine de brioches.
Pâte :
400 gr de farine 
3 cuillères à soupe de lait en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure boulangère
250 ml à 300 ml d'eau tiède selon qualité de la farine
40 gr de beurre mou
Dorure : 
1 jaune d’œuf
Garniture : 
1 cuillère à soupe de graines de pavot.
PRÉPARATION :
Mettez la levure de boulanger dans un peu tiède.
Laissez buller.
Mettez la farine, le sel,  le sucre et le lait en poudre dans la cuve du pétrin.
Ajoutez la levure de boulanger.
Mélangez.
Mouillez progressivement en pétrissant.
Surtout ne rajoutez pas tout d'un coup.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne très souple( (soit  10 à  15 min, vitesse 1 )
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Continuez à pétrir jusqu'à intégration totale.
La pâte est molle, souple,  très agréable au touché.
Formez une boule.
Mettez la boule dans un récipient.
Couvrez.
Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Coupez  la pâte en 10 morceau égaux.
Laissez reposer une 10aine de minutes, la pâte sera plus facile à  travailler.
Fleurez le plan de travail.
Façonnez chaque morceau en boule bien ronde.
Posez chaque brioche dans un plat couvert de papier sulfurisé.
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Diluez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Dorez la surface  des brioches.
Saupoudrez de graines de pavot.
Mettez dans un  four préchauffé   à 180°C (th.6).
Laissez cuire  15 à 20 min, où jusqu'à ce les brioches  deviennent dorées.
laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.

10 commentaires:

  1. Ces petites brioches sont bien jolies !

    RépondreSupprimer
  2. elles sont magnifique ces brioches, j'en prends une !!!

    RépondreSupprimer
  3. Et les massacres du 13 novembre et de Nice et bien d'autres encore j'ai pas vu tes condoléances comment ça se fait ?????

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu en es sûr(e)??????? Qui te dit que je n'ai pas été affectée personnellement par un des attentats commis par les fous de Dieu? Puisque tu sembles bien me suivre et être au courant de tout ce que je publie (merci au passage), tu n'as pas raté ce billet https://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2015/11/paris-en-deuil.html sur le blog et celui-ci sur FB https://www.facebook.com/saveurs.gourmandises/posts/910106802391377
      Il y a beaucoup d'autres billets que je n'ai pas le temps de chercher mais que tu sembles avoir zappés.
      Comme j'ai toujours dénoncé la shoah, j'ai apporté mon soutien aux peuples syrien, irakien, tunisien et autres.
      Qu'est-ce qui te dérange dans ce que j'ai écrit ? Que je ne sois pas d'accord qu'une armée ordinaire, représentante d'un Etat tire à balles réelles sur femmes, hommes et enfants? une 60aine de morts pour rien ne te dérange pas parce qu'ils arabes et/ou musulmans et pas des êtres humains?
      Fidji19, femme ou homme, je te remercie de ta visite et te souhaite une vie paisible et sereine.

      Supprimer
  4. Bravo Nadji et je te remercie de ton honetete et de ta sensibilite dans un Monde de delire qui semble oublie tout son acquis humanitaire.Muzo

    RépondreSupprimer
  5. Je n'ai pas la jolie plume, je souhaite tout simplement t'écrire que tu as toute ma considération.
    J'admire ta bonté, j'admire ta bravoure, et au passage je raffole de tes recettes ;)
    Je te souhaite plein de succès.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Anonyme. Des mots qui font vraiment plaisir. La prochaine fois, laisse-moi ton prénom.
      Grosse bise.

      Supprimer
  6. Très jolie ces brioches pleine de douceur je suis sûr.
    Peace <3

    RépondreSupprimer

Merci de ta visite et grosse bise.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...